L'ECO del Serrasanta
Quindicinale culturale e sociale di Gualdo Tadino, Costacciaro, Fossato di Vico, Nocera Umbra, Scheggia, Sigillo, Valfabbrica - Provincia di Perugia - Italia
N. 19 - 3 ottobre 2004
Appuntamenti gastronomici
Rivive la storia a Badia Val di Rasina
Nel quadro dei grandi eventi del Ristorante Muccheria, il Borgo Hotel Terre del Verde ha proposto venerdì 17 settembre, ad un pubblico scelto ed elegante, il secondo appuntamento di "A cena con la storia", un percorso gastronomico dal 1600 al 1900, ideato dal gourmet, consulente enogastronomico, Elio Palombi, e curato dal "Calderaro umanista" Eugenio Medagliani, celebrato attraverso una serie di banchetti, in un insieme di sapori, colori, suoni e costumi tratti dagli autori del tempo e che si riallacciano alle tradizioni ed alle mode di allora, trasformando "La Muccheria" in un teatro dove vengono esaltate le rappresentazioni della gastronomia, e in luogo in cui l’arte di preparare le vivande si manifesta nella sua più grande espressione, il banchetto, risultato più felice della cucina.
La serata era dedicata al 1700 e le ricette tratte da Vincenzo Corrado, "Il cuoco galante di varie capricciose vivande", stampato in Napoli nella stamperia Raimondina nel 1773 e "Del cibo Pitagorico ovvero Erbaceo, per uso de’ nobili e de’ letterati", edito in Napoli nella stamperia Raimondina nel 1778.
Per la circostanza il menù, realizzato da Fred Beneduce, in collaborazione con lo chef Enzo Tempesta ed il maître Umberto Ferranti, ha proposto "Pomidori farziti alla napolitana, Zucchine alla giardiniera, Maccheroni ripieni con colì di vitello, Galletti alle acciughe, Spinaci in budin, Gattò alla corradina con salsa di fragole e lamponi, con vini della fattoria Laila di Corinaldo (Verdicchio dei castelli di Jesi, Rosso Piceno, Lailum Marche e Lailum dei castelli di Jesi)".
La serata è stata allietata con musiche concertistiche del 1700, di Vivaldi, Nardini e Scarlatti, che sono state eseguite dai musici dell’Accademia Hermans di Collescipoli (TR), Maria Teresa Ferrante e Fabio Ceccarelli e dalla soprano Cristina Paolucci; le coreografie ed i costumi sono stati curati da Daniele Gelsi.
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Il Borgo Hotel Terre del Verde, nel quadro dei grandi eventi, presso il ristorante La Muccheria, lunedì 4 ottobre, alle ore 20, propone la presentazione del libro "L’arte del servizio" di Heinz Beck, cui seguirà incontro e conviviale con l’autore ed i suoi collaboratori, realizzato da Lino Gagliardi.
Quota di partecipazione 35 Euro.
Attraverso questi eventi La Muccheria vuol essere testimonianza della vitalità, della scienza, della tradizione e dell’arte della cucina, riallacciandosi ai grandi maestri del passato.
ZIBALDONE