Non tutte le sagre di frazione sono della stessa importanza e qualità. Ci sono quelle dove la baldoria è elemento esclusivo e non si fa altro per dare un'impronta significativa alla "festa", ma ci sono anche sagre intorno alle quali ruotano iniziative di stampo culturale che meritano attenzione e valutazioni positive. E' il caso della sagra della Tagliatella di Caselle-Cartiere al cui centro gli organizzatori hanno posto una vera innovazione: la cultura come cibo per lo spirito. Il teatro, che affascina sempre e calamita ogni attenzione, è stato così al centro della festa per tre serate, protagonista indiscusso.

L'edizione 2003 ha riscosso ampi consensi per la scelta delle tre belle commedie che hanno riempito le serate attirando spettatori entusiasti e attenti. Le tre opere ("Non ti conosco più", "La famiglia è'na gran cosa", "Scene di vita e di lotta contadina") tutte recitate "sotto le stelle", sono state scelte con cura e con giudizio cogliendo l'obiettivo programmato. Il Comitato Caselle-Cartiere è forse l'unico che ha introdotto la formula del teatro in primo piano (una serata al teatro è dedicata anche a Morano, ma in dialetto locale).

A conclusione l'amministrazione comunale ha voluto premiare il migliore attore e la migliore opera rappresentata nel corso delle tre serate; il giudizio è stato dato da due giurie, una popolare e una di esperti. Come migliore attore il premio è andato ad Ettore Spigarelli da anni animatore del gruppo. Come compagnia è stata premiata la perugina "Il Carro di Chiugiano", un insieme di attori di buona levatura e bravi con la maestria di un valente regista. Un plauso tuttavia va anche al comitato organizzatore per questa indovinata formula e per la scelta delle opere operata con intelligenza e serietà.