Tutti i venerdì sera, dal prossimo 24 gennaio 2003, si potrà, su prenotazione, assaporare e riscoprire, nei ristoranti di Fossato di Vico, i sapori e le tradizioni di queste antiche comunità. In ogni locale sarà allestita una sala apposita, dedicata alla Dea Cupra, per creare il fascino ed il mistero di quelle lontane epoche. Oltre al menù giornaliero del ristorante, si potranno richiedere cibi e piatti che erano al centro dei famosi banchetti (çesna) degli antichi umbri. Hanno aderito alla proposta dell’Amministrazione comunale i ristoranti "Dal Cinese" tel. 075/9191931, "Cris" tel. 075/9149467, "Del Ventura" tel. 075/919759, il "Camino Vecchio" tel. 075/9190121, ed il Centro turistico giovanile tel. 919782. La "çesna", il banchetto degli Antichi Umbri, prevede numerosissimi cibi e pietanze dell’epoca come la fiklas frehtas eskamitu (ritaglio di pane tostato) il toco (prosciutto), il bustengo, la crescia coi cìcioli, l’imbrecciata, le tagliatelle al tartufo, vari tipi di carne, il maialino arrosto, l’agnello pillottato ed altre prelibatezze dei tempi remoti.